قهوه جوش مدل جذوه
قهوه جوش مدل جذوه یکی ازقهوه جوش ها برای دم کردن قهوه ترک است. این نوع قهوه با استفاده از ترکیب کردن آب و دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه و جوشاندن مستقیم آن روی شعله‌ی اجاق گاز به دست می‌آید.
قهوه جوش ترک (جذوه یا ایبریک)
در مورد انواع قهوه میتوانیم بگوییم : دو نوع قهوه‌ی دم‌کردنی وجود دارد:
1- قهوه‌ی تُرک
2- قهوه‌ی فرانسه
قهوه‌ی ترک، قهوه‌ای است که در دنیا آن‌را با نام قهوه‌ی خاورمیانه‌ای هم می‌شناسند. این نوع قهوه با استفاده از ترکیب کردن آب و دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه و جوشاندن مستقیم آن روی شعله‌ی اجاق گاز به دست می‌آید. برای درست‌کردن قهوه‌ی تُرک، به ابزار خاصی به نام قهوه‌جوش نیاز دارید که تُرک‌ها به آن، جذوه (Cezve) یا اِبریق (Ibrik) میگویند. ولی بهتر است از همان کلمه ی قهوه جوش استفاده کنیم .
جذوه به ظرف گلدانی شکل میگویند که برای دم‌کردن قهوه به روش ترک مورد استفاده می شود. بدنه آن از فولاد ضد زنگ، برنج، مس یا سرامیک ساخته شده‌است. این ظرف دارای دسته‌ای بلند است که از سوختن احتمالی دست جلوگیری می کند. لبه‌دار بودن آن، ریختن قهوه در فنجان را آسان‌تر می‌کند.
قدیمی‌ترین آثار از دم‌آوری قهوه به قرن ۱۵ میلادی بازمی‌گردد. مردم آن زمان قهوه را به همراه آب درون ظرف‌های مخصوصی می‌ریختند که امروزه به آن جذوه میگویند.
جنس جذوه
جنس مناسب برای ایبریک‌ها، مس می باشد، اما اغلب از جنس استیل، روی و برنج نیز ساخته می شوند. ایبریک‌ها دارای دسته معمولا بلند چوبی هستند که پس از داغ شدن بتوانید آن را جابجا کنید. اما ممکن است دسته‌های فلزی نیز داشته باشند.
وسایل مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک:
- یک قوری قهوه جوش ترکی (جذوه)، شکر، قهوه ترک و یا پودر قهوه ترک.
- برای هر نفر یک فنجان اب سرد در نظر بگیرید.
- قهوه جوشِ پر از آب را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت گاز را ملایم رو به بالا زیاد کنید. (فقط تا زمانی که آب به جوش آید.)
- زیر گاز را ملایم تنظیم کنید و به ازای هر فنجان 1 تا 2 قاشق چای خوری پر و یا 1 قاشق غذاخوری قهوه ترک اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید، اجازه بدهید تا قهوه خود در آب پخش و در سطح آب شناور شود، هم زدن آن در این مرحله ممکن است باعث گلوله گلوله شدن قهوه در آب شود.
- بعد از 1 تا 2 دقیقه در صورت تمایل به قهوه خود شکر اضافه کنید اما آن را هم نزنید؛ در عوض کمی حرارت گاز را بیشتر کنید تا شکر به خوبی حل شود. 3 تا 4 دقیقه قهوه را با این حرارت رها کنید.
- بعد از اینکه قهوه کمی حرارت دید و آب به اندازه کافی گرم شد، شکر حل می شود. حالا با قاشق چند بار قهوه را هم بزنید و سپس حرارت گاز را کم کنید. قاشق خود را از قهوه جوش خارج کنید تا به قهوه اجازه دهید کف دار شود. بعد از چند دقیقه کف روی قهوه را خواهد گرفت.
- زمانی که اولین حباب را روی کف قهوه خود دیدید، حرارت را باز کمتر کنید و یا قهوه جوش خود را از حرارت مستقیم دور کنید، فراموش نکنید که قهوه نباید زیاد جوش بخورد. حباب های ریز روی کف قهوه کافی می باشد.
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه زیر اقدام نمایید. اگر این محصول را قبلا از نگارشاپ خریده باشید، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.
افزودن دیدگاه جدیدهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.